Arquivo da categoria: Sicília

Bares e Restaurantes que abrirão em São Paulo – Feriado 15 de Novembro de 2011.

Atenção: Horários de funcionamento em especial para esta data. Recomendações de acordo com nossas visitas.

Brasil a Gosto – Restaurante / cozinha brasileira

Recomendamos: Tilápia rosa grelhada, purê de mandioquinha e molho de cebola/ Lombo de bode cozido no próprio molho, favas, purê de batata-doce e queijo manteiga ( este último é do cardápio da Paraíba por tempo limitado).

Rua: Prof. Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulista- SP

Tel: 3086 -3565 – Aceita reservas

Funcionamento: 12h00 às 17h00

Barbacoa – Restaurante / Churrascaria Rodízio

Recomendamos: As melhores carnes são as de cordeiro e costela de ripa.

Rua: Dr. Renato Paes de Barros, 65, Itaim –SP

Tel: 3168-5522 – Não aceita reservas

Almoço: 12h00 às 17h00

Jantar: 19h00 às 23h00

Outras Filiais nos Shoppings D&D e Morumbi – Não é rodízio, só atende  a la carte. Excelente mesa de acompanhamentos e sobremesas. Horários de funcionamento de acordo com as normas do shopping para o feriado.

Fogo de Chão –Restaurante / Churrascaria Rodízio

Recomendamos: Ótimo rodízio – Peça: Picanha baby / Sholder / Carré de cordeiro. Caipirinha especial da casa é inesquecível e tem uma das melhores adegas de vinho do Brasil.

Av: Moreira Guimarães, 964 – Moema – SP

Funcionamento: 12h00 ás 22h30

Filiais: Santo Amaro e Vila Olímpia  – Mesmo horário de funcionamento.

Tel: 5056 – 1795 – Em feriados Não aceitam reservas – Atendimento por ordem de chegada.

Huto – Restaurante / Culinária japonesa –

Recomendamos: Tartar de Salmão / Tartar de Maguro com foie gras/ sushis atum com foie gras/ salmão com azeite trufado, tempurá de palmito ou uni, Siri mole frito, perfeito.  Excelente carta de saquê.

Av. Jandira, 677 – Moema –SP

Tel: 5052-6804 – Aceita reservas – atendimento para agendar a partir das 17h00

Funcionamento: das 19h00 às 00h00

Marakuthai – Restaurante / cozinha contemporânea com toques especiais da culinária Thai ou tailandesa

Recomendamos: Tak – tak – Mini bolinhos de carneiro/ Bacalhau com batata doce ao murro / Romeu e Julieta  – Coxa de pato confit com molho de goiabada cascão e vinho do porto. Acompanha purê de queijo meia cura.

Alameda Itu, 1618 – Cerqueira Cesar  – SP

Tel: 3062-7556 ou 3061-1015 – Aceita reservas

Funcionamento: À partir das 20h00

Tasca da Esquina – Restaurante / Culinária Portuguesa –

Recomendamos: Só comemos  petiscos na visita – vão os melhores:  Bolinho de bacalhau / farinheira / camarões –  Boa carta de vinhos Portugueses

Alameda Itu, 225 – Jardins – SP

Funcionamento: 12h00 ás 18h00

Tel: 3262-0033 ou 3141-1149 – Recomendamos reservar

Botta gallo – Bar e Restaurante / culinária italiana

Recomendamos: “Ovo guido” – ovo mole, com uma finíssima fatia de pão torrado com creme trufado. Scarpeta de carne rústica acompanha deliciosos pães diversos / inusitado “plin no guardanapo”. Em porção de prato individual ou em pequena na versão para petiscar o nhoque dourado com ricota e rúcula, leveza e sabor impecáveis. Excelente carta de drinks e bons vinhos.

Rua: Jesuíno Arruda, 520 – Itaim – Sp

Tel: 3078-2858 – Não aceita reserva. Atendimento por ordem de chegada.

Almoço: 12h00 ás 15h00 – Em caso de casa cheia, poderão estender até o jantar.

Jantar: 18h00 às 23h00

 Xopotó – Restaurante / culinária mineira

Recomendamos: “Os Tropeiros” – feijão tropeiro, arroz, couve, bisteca de porco, mandioca frita e torresmo. Com grande variedade de cachaças mineiras. E o melhor doce de leite do Brasil!

Rua: Dr. Fadlo Haidar, 136 – ( Continuação da Rua João Cachoeira) – Vila Olimpia –SP

Tel: 3849 -1267 ou 3044 – 3408 – Aceita reservas

Funcionamento: 12h00 ás 18h00

Mocotó – bar e restaurante / culinária brasileira

Av. Nossa Senhora do Loreto, 1100 – Vila Medeiros

Telefone: 2951- 3056

Horário: 12h00 às 17h00
Como o próprio Chef da casa diz: “Cozinha brasileira, comida do sertão”. Feita com perfeição.

Dica: A casa não aceita reservas, em dias normais a fila de espera costuma ser em média 1h30 (uma hora e meia).

Arturito – Restaurante / culinária clássica européia

R. Artur de Azevedo, 542 – Pinheiros

Telefone: 3063- 4951

Horário: almoço 12h00 às 16h00 e jantar 19h00 às 00h30

Lugar que costuma ser tranquilo, alta gastronomia. Atendimento não acompanha a cozinha, deixa um pouco a desejar.

Le Marais Bistrô – Restaurante / culinária francesa

R. Jerônimo da Veiga, 30 – Itaim Bibi

Telefone: 3071-4635

Horário: almoço 12h00 às 16h00 e jantar 19h30 às 00h00

Ambiente que representa a gastronomia francesa com maestria.

Desejamos um proveitoso feriado a todos e bom apetite!

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Bares e Restaurantes que abrirão em São Paulo – Feriado Finados 02 de Novembro de 2011.

Atenção: Horários de funcionamento em especial para esta data, pegamos informações por telefone dia 01/11/2011. Recomendações de acordo com nossas visitas.

Brasil a Gosto – Restaurante / cozinha brasileira

Recomendamos: Tilápia rosa grelhada, purê de mandioquinha e molho de cebola/ Lombo de bode cozido no próprio molho, favas, purê de batata-doce e queijo manteiga ( este último é do cardápio da Paraíba por tempo limitado).

Rua: Prof. Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulista- SP

Tel: 3086 -3565 – Aceita reservas

Almoço: 12h00 às 17h00

Jantar: 19h00 às 00h00

Barbacoa – Restaurante / Churrascaria Rodízio

Recomendamos: As melhores carnes são as de cordeiro e costela de ripa.

Rua: Dr. Renato Paes de Barros, 65, Itaim –SP

Tel: 3168-5522 – Não aceita reservas

Almoço: 12h00 às 17h00

Jantar: 19h00 às 23h00

Outras Filiais nos Shoppings D&D e Morumbi – Não é rodízio, só atende  a la carte. Excelente mesa de acompanhamentos e sobremesas. Horários de funcionamento de acordo com as normas do shopping para o feriado.

Fogo de Chão –Restaurante / Churrascaria Rodízio

Recomendamos: Ótimo rodízio – Peça: Picanha baby / Sholder / Carré de cordeiro. Caipirinha especial da casa é inesquecível e tem uma das melhores adegas de vinho do Brasil.

Av: Moreira Guimarães, 964 – Moema – SP

Funcionamento: 12h00 ás 22h30

Filiais: Santo Amaro e Vila Olímpia  – Mesmo horário de funcionamento.

Tel: 5056 – 1795 – Em feriados Não aceitam reservas – Atendimento por ordem de chegada.

Huto – Restaurante / Culinária japonesa –

Recomendamos: Tartar de Salmão / Tartar de Maguro com foie gras/ sushis atum com foie gras/ salmão com azeite trufado, tempurá de palmito ou uni, Siri mole frito, perfeito.  Excelente carta de saquê.

Av. Jandira, 677 – Moema –SP

Tel: 5052-6804 – Aceita reservas – atendimento para agendar a partir das 17h00

Funcionamento: das 19h00 às 00h00

Marakuthai – Restaurante / cozinha contemporânea com toques especiais da culinária Thai ou tailandesa

Recomendamos: Tak – tak – Mini bolinhos de carneiro/ Bacalhau com batata doce ao murro / Romeu e Julieta  – Coxa de pato confit com molho de goiabada cascão e vinho do porto. Acompanha purê de queijo meia cura.

Alameda Itu, 1618 – Cerqueira Cesar  – SP

Tel: 3062-7556 ou 3061-1015 – Aceita reservas

Funcionamento: À partir das 20h00

Tasca da Esquina – Restaurante / Culinária Portuguesa –

Recomendamos: Só comemos  petiscos na visita – vão os melhores:  Bolinho de bacalhau / farinheira / camarões –  Boa carta de vinhos Portugueses

Alameda Itu, 225 – Jardins – SP

Funcionamento: 12h00 ás 18h00

Tel: 3262-0033 ou 3141-1149 – Recomendamos reservar

Botta gallo – Bar e Restaurante / culinária italiana

Recomendamos: “Ovo guido” – ovo mole, com uma finíssima fatia de pão torrado com creme trufado. Scarpeta de carne rústica acompanha deliciosos pães diversos / inusitado “plin no guardanapo”. Em porção de prato individual ou em pequena na versão para petiscar o nhoque dourado com ricota e rúcula, leveza e sabor impecáveis. Excelente carta de drinks e bons vinhos.

Rua: Jesuíno Arruda, 520 – Itaim – Sp

Tel: 3078-2858 – Não aceita reserva. Atendimento por ordem de chegada.

Almoço: 12h00 ás 15h00 – Em caso de casa cheia, poderão estender até o jantar.

Jantar: 18h00 às 23h00

Pirajá – Bar / O verdadeiro templo carioca, só falta uma praia. Quando bate aquela saudade da minha “Cidade Maravilhosa” corro para lá.

Recomendamos: Chopp perfeito!!!  “Fiô Maravilha”  croquete de pernil. “Bolinho Carioca”  abobora com carne- seca.

Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros

Tel: 3815-6881 – Não aceita reservas em feriados.

Funcionamento: A partir 12h30

 Xopotó – Restaurante / culinária mineira

Recomendamos: “Os Tropeiros” – feijão tropeiro, arroz, couve, bisteca de porco, mandioca frita e torresmo. Com grande variedade de cachaças mineiras. E o melhor doce de leite do Brasil!

Rua: Dr. Fadlo Haidar, 136 – ( Continuação da Rua João Cachoeira) – Vila Olimpia –SP

Tel: 3849 -1267 ou 3044 – 3408 – Aceita reservas

Funcionamento: 12h00 ás 18h00

Mocotó – bar e restaurante / culinária brasileira

Av. Nossa Senhora do Loreto, 1100 – Vila Medeiros

Telefone: 2951- 3056

Horário: 12h00 às 17h00
Como o próprio Chef da casa diz: “Cozinha brasileira, comida do sertão”. Feita com perfeição.

Dica: A casa não aceita reservas, em dias normais a fila de espera costuma ser em média 1h30 (uma hora e meia).

Arturito – Restaurante / culinária clássica européia

R. Artur de Azevedo, 542 – Pinheiros

Telefone: 3063- 4951

Horário: almoço 12h00 às 16h00 e jantar 19h00 às 00h30

Lugar que costuma ser tranquilo, alta gastronomia. Atendimento não acompanha a cozinha, deixa um pouco a desejar.

Le Marais Bistrô – Restaurante / culinária francesa

R. Jerônimo da Veiga, 30 – Itaim Bibi

Telefone: 3071-4635

Horário: almoço 12h00 às 16h00 e jantar 19h30 às 00h00

Ambiente que representa a gastronomia francesa com maestria, recomendo aproveitarem o Festival de Escargot, apreciamos nesta última segunda 20-06, não deixem de pedir o filé -mignon com escargot, divino. O festival vai até dia 28-06-2011.

Roma – Cigar bar e Restaurante / La Casa del Habano

Alameda dos Jurupis, 1402 – Moema – SP

Tel: 5542 -7324

Funcionamento: A partir 12h00

Recomendamos: Ambiente perfeito para os charuteiros, ótima adega de cubanos. Na parte superior é possível degustar um bom charuto sem ser incomodado. Além da Feijoada ligth e super saborosa as quartas e sábados, tem também uma grande variedade de cervejas nacionais / importadas e uma pequena carta de vinhos. Esta semana em especial, terá a presença de um cubano enrolador de charuto que estará trabalhando com folhas trazidas de Cuba.

Taormina / culinária siciliana

Alameda Itu, 251 – Cerqueira César

R. Tuim, 839 – Moema

Telefone: 3253-6276

Horário: 12h00 às 16h00

Sempre um menu completo, inclui: antepasto, frutas  de sobremesa,  canolli e café. Todo dia seis opções de massas, como tagliatelle com tiras de abobrinha no gengibre. Custa R$: 37,00 (com frutos do mar) no feriado, sexta, sábado e domingo. Cozinha simples, divinamente siciliana. Recomendo para o prato principal o mafioso.

Desejamos um proveitoso feriado a todos e bom apetite!

Bares e Restaurantes que abrirão em São Paulo – Feriado 12 de Outubro de 2011.

Atenção: Horários de funcionamento em especial para esta data, pegamos informações por telefone dia 11/10/2011. Recomendações de acordo com nossas visitas.

Brasil a Gosto – Restaurante / cozinha brasileira

Recomendamos: Tilápia rosa grelhada, purê de mandioquinha e molho de cebola/ Lombo de bode cozido no próprio molho, favas, purê de batata-doce e queijo manteiga ( este último é do cardápio da Paraíba por tempo limitado).

Rua: Prof. Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulista- SP

Tel: 3086 -3565 – Aceita reservas

Almoço: 12h00 às 17h00

Jantar: 19h00 às 00h00

Barbacoa – Restaurante / Churrascaria Rodízio

Recomendamos: As melhores carnes são as de cordeiro e costela de ripa.

Rua: Dr. Renato Paes de Barros, 65, Itaim –SP

Tel: 3168-5522 – Não aceita reservas

Almoço: 12h00 às 18h00

Jantar: 19h00 às 23h00

Outras Filiais nos Shoppings D&D e Morumbi – Não é rodízio, só atende  a la carte. Excelente mesa de acompanhamentos e sobremesas. Horários de funcionamento de acordo com as normas do shopping para o feriado.

Fogo de Chão –Restaurante / Churrascaria Rodízio

Recomendamos: Ótimo rodízio – Peça: Picanha baby / Sholder / Carré de cordeiro. Caipirinha especial da casa é inesquecível e tem uma das melhores adegas de vinho do Brasil.

Av: Moreira Guimarães, 964 – Moema – SP

Funcionamento: 12h00 ás 22h00

Filiais: Santo Amaro e Vila Olímpia  – Mesmo horário de funcionamento.

Tel: 5056 – 1795 – Em feriados Não aceitam reservas – Atendimento por ordem de chegada.

Huto – Restaurante / Culinária japonesa –

Recomendamos: Tartar de Salmão / Tartar de Maguro com foie gras/ sushis atum com foie gras/ salmão com azeite trufado, tempurá de palmito ou uni, Siri mole frito, perfeito.  Excelente carta de saquê.

Av. Jandira, 677 – Moema –SP

Tel: 5052-6804 – Aceita reservas – atendimento para agendar a partir das 17h00

Funcionamento: das 19h00 às 00h00

Marakuthai – Restaurante / cozinha contemporânea com toques especiais da culinária Thai ou tailandesa

Recomendamos: Tak – tak – Mini bolinhos de carneiro/ Bacalhau com batata doce ao murro / Romeu e Julieta  – Coxa de pato confit com molho de goiabada cascão e vinho do porto. Acompanha purê de queijo meia cura.

Alameda Itu, 1618 – Cerqueira Cesar  – SP

Tel: 3062-7556 ou 3061-1015 – Aceita reservas

Funcionamento: À partir das 20h00

Tasca da Esquina – Restaurante / Culinária Portuguesa –

Recomendamos: Só comemos  petiscos na visita – vão os melhores:  Bolinho de bacalhau / farinheira / camarões –  Boa carta de vinhos Portugueses

Alameda Itu, 225 – Jardins – SP

Funcionamento: À partir das 12h00

Tel: 3262-0033 ou 3141-1149 – Recomendamos reservar

Botta gallo – Bar e Restaurante / culinária italiana

Recomendamos: “Ovo guido” – ovo mole, com uma finíssima fatia de pão torrado com creme trufado. Scarpeta de carne rústica acompanha deliciosos pães diversos / inusitado “plin no guardanapo”. Em porção de prato individual ou em pequena na versão para petiscar o nhoque dourado com ricota e rúcula, leveza e sabor impecáveis. Excelente carta de drinks e bons vinhos.

Rua: Jesuíno Arruda, 520 – Itaim – Sp

Tel: 3078-2858 – Não aceita reserva. Atendimento por ordem de chegada.

Almoço: 12h00 ás 15h00 – Em caso de casa cheia, poderão estender até o jantar.

Jantar: 18h00 às 23h00

Pirajá – Bar / O verdadeiro templo carioca, só falta uma praia. Quando bate aquela saudade da minha “Cidade Maravilhosa” corro para lá.

Recomendamos: Chopp perfeito!!!  “Fiô Maravilha”  croquete de pernil. “Bolinho Carioca”  abobora com carne- seca.

Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros

Tel: 3815-6881 – Não aceita reservas em feriados.

Funcionamento: A partir 12h30

 Xopotó – Restaurante / culinária mineira

Recomendamos: “Os Tropeiros” – feijão tropeiro, arroz, couve, bisteca de porco, mandioca frita e torresmo. Com grande variedade de cachaças mineiras. E o melhor doce de leite do Brasil!

Rua: Dr. Fadlo Haidar, 136 – ( Continuação da Rua João Cachoeira) – Vila Olimpia –SP

Tel: 3849 -1267 ou 3044 – 3408 – Aceita reservas

Funcionamento: 12h00 ás 18h00

Mocotó – bar e restaurante / culinária brasileira

Av. Nossa Senhora do Loreto, 1100 – Vila Medeiros

Telefone: 2951- 3056

Horário: 12h00 às 17h00
Como o próprio Chef da casa diz: “Cozinha brasileira, comida do sertão”. Feita com perfeição.

Dica: A casa não aceita reservas, em dias normais a fila de espera costuma ser em média 1h30 (uma hora e meia).

Veloso – bar

Rua: Conceição Veloso, 56 – Vila Mariana

Telefone: 5572-0254

Horário: 17h00 às 00h30

Bar famoso por suas deliciosas coxinhas e caipirinhas.

Arturito – Restaurante / culinária clássica européia

R. Artur de Azevedo, 542 – Pinheiros

Telefone: 3063- 4951

Horário: almoço 12h00 às 16h00 e jantar 19h00 às 00h30

Lugar que costuma ser tranquilo, alta gastronomia. Atendimento não acompanha a cozinha, deixa um pouco a desejar.

Le Marais Bistrô – Restaurante / culinária francesa

R. Jerônimo da Veiga, 30 – Itaim Bibi

Telefone: 3071-4635

Horário: almoço 12h00 às 16h00 e jantar 19h30 às 00h00

Ambiente que representa a gastronomia francesa com maestria, recomendo aproveitarem o Festival de Escargot, apreciamos nesta última segunda 20-06, não deixem de pedir o filé -mignon com escargot, divino. O festival vai até dia 28-06-2011.

Taormina / culinária siciliana

Alameda Itu, 251 – Cerqueira César – Casa com reserva grande para este dia, sugerimos ir na unidade da Rua Tuim em Moema.

R. Tuim, 839 – Moema

Telefone: 3253-6276

Horário: 12h00 às 16h00

Sempre um menu completo, inclui: antepasto, frutas  de sobremesa,  canolli e café. Todo dia seis opções de massas, como tagliatelle com tiras de abobrinha no gengibre. Custa R$: 37,00 (com frutos do mar) no feriado, sexta, sábado e domingo. Cozinha simples, divinamente siciliana. Recomendo para o prato principal o mafioso.

Desejamos um proveitoso feriado a todos e bom apetite!

SICÍLIA

Texto da Patrícia:

Começo este post com um trecho de uma renomada Chef italiana Fabrizia Lanza que em 2010 veio ao Brasil e foi entrevistada pela revista Época.

“A gastronomia siciliana é uma chave para se entender a nossa história. Recebemos muitas influências no passado, e elas foram se assentando como camadas. Somos obcecados por comida, vivemos para comer. Em toda a Itália é assim, mas acho que na Sicília esse hábito é ainda mais forte”.

O Mauro tem ascendentes sicilianos, natural a minha curiosidade por este lugar, mas depois que li esta entrevista, fiquei ainda mais entusiasmada, vi o tanto de questionamentos que tenho a respeito e decidi estudar um pouquinho da cultura siciliana. Como todos já sabem, sou carioca então o fato da Sicília não ser apenas mais uma ilha, mas a Ilha principal do Mar Mediterrâneo com suas águas mornas, com o clima perfeito temperado devido ao calor que vem do deserto do Saara, para qualquer ser humano da minha espécie (carioca) que ama sol e calor (claro), este clima quente delicioso só trás mais alegria a vida, só em pensar já escrevo me imaginando com um calor gostoso com um vento agradável, batendo no meu rosto com a brisa molhada do mar, deixando na minha pele o mais puro e belo bronzeado dourado que só o Mediterrâneo pode oferecer. Entrou no clima da Sicília? Então, vamos a gastronomia.

A cozinha da Sicília é hoje, sobretudo, a mistura das tradições gastronômicas em combinação equilibrada de ingredientes, temperos e técnicas. Valorizando o sabor natural dos alimentos, com desprezo por molhos que “disfarcem” os ingredientes do mar e da terra, com peixes (atum, dentão, garoupa-badejo, ferreira, sardinha, sargo e peixe-espada), frutos do mar (choco- molusco parecido com a lula, calamaro – a lula), hortaliças, legumes e frutas. Aos domingos, ainda se conserva o costume de reunir a família em volta de mesa farta e marcada por velhas tradições como a de preparar a própria massa e esperar a chegada dos “paranze” (barcos de pesca) trazendo sardinhas frescas, logo assadas em espetos.

Na época do Carnaval, fazem “Cannoli” (com massa folhada); e, na Páscoa, empadas de carne. Usando quase sempre os mesmos temperos: alho, anis, azeite, canela, cravo, folhas de louro, hortelã, em antológicos pratos: Arancini – bolinho de arroz com recheio de carne; Caponata – com berinjela, alcaparra, aipo, cebola e azeitona; recebendo o prato esse nome, porque era servido inicialmente nos “caupone” (tabernas das cidades portuárias); Maccu di San Giuseppe – purê de favas com funcho; Zucchini ao pomodoro e basilico – abóbora com tomate e manjericão; Gnocchetti di semola al sugo de maiale – massa com ragu de carne de porco; Spaghetti al Nero di seppia – com a tinta do choco; Pasta alla norma – com berinjelas; Pasta con le sarde – com sardinhas e erva-doce; Dentice al forno – dentão com cebola e caldo de carne; Sarago di porto alla brace – sargo grelhado (na grelha ou na pedra); Tonno alla palermitana – atum grelhado com anchovas; Farsumagru – bife de vitela enrolado; Cannelloni ripieni – recheado com carne e queijo caciovallo. De sobremesa: Cannoli – canudos de massa folhada recheados de ricota fresca; Cassata siciliana – pão de ló com recheio de ricota fresca e frutas cristalizadas; Torrone di mandorle – massa de mel e amêndoa; Riso Nero – arroz doce com chocolate e amêndoas e Gelato com brioche – sorvete dentro de pão doce.

Enfim, o que posso confirmar é que a Itália sem a Sicília realmente não deixa marcas na alma.

Referências bibliográficas:

http://terramagazine.terra.com.br/interna/0,,OI4634778-EI6614,00-A+cozinha+Siciliana.html

http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EMI127762-15228,00.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Sic%C3%ADlia

O que o Mauro disse:

Sou uma mistura de sangues latinos, siciliano, português e espanhol. Pelas vivências da infância meu lado siciliano acabou falando mais alto. Muito do que aprendi na vida foi com meu pai, meu Nonno e tios com os quais pescava e caçava desde pequeno. Junto com a convivência vieram as histórias do passado, contadas a volta da fogueira nas noites frias e os hábitos e costumes no dia a dia e nas festas e reuniões. Sinto-me atraído por essa terra que pretendo visitar no futuro, assim como fez meu irmão Maurício, as fotos deste post foram tiradas por ele, e trazer de lá além de milhares de fotos um pouco da cultura e o máximo dos sabores que puder viver nessa viagem. Vivendo ao meu lado a Patrícia acabou influenciada pelo meu passado e juntos vamos aos poucos pesquisando a culinária dessa região.

Meus ascendentes vêm da pequena PieDiMonte Etneo, literalmente “Ao Pé do Monte Etna”, a foto ao lado foi tirada de uma placa na praça central da comuna!

Local de história conturbada, marcada por guerras e levantes populares foi dominada por um sem número de povos e governos, deu origem a um modo peculiar de sociedade onde quem não é do sangue é mantido fora dos assuntos e onde a devoção a família é marcante e obrigatória. A seguir dois pequenos resumos, um sobre a história siciliana e outro sobre seus vinhos. Cento anni!

Resumo histórico.

A Sicilia fica no meio do mar Mediterrâneo, um ponto estratégico para o domínio da região e caminho natural entre a África e a Europa. Foi invadida e dominada um sem número de vezes sendo que em várias épocas povos e nações em luta decidiram sobre o seu solo as guerras e contendas. Foi na Sicília que os gregos disputaram o domínio do comercio marítimo com outros povos, foi pela Sicilia que a invasão da Itália pelos aliados, na Segunda Guerra, iniciou. Ao povo restava acenar para o novo dominante e sobreviver da maneira que fosse possível. É provável que muito dos costumes sicilianos, o apego a família e o trato das questões dentro dela evitando confiar em terceiros fora desse círculo, tenham aparecido da necessidade de enfrentar novas leis e senhores a cada mudança do poder.

Os primeiros vestígios de colonização encontrados na Sicília datam de cerca de 700 AC, de origem fenícia na face Oeste da ilha e grega nos lados Leste e Sul. Os gregos denominavam a ilha de Magna Grécia e seus principais assentamentos eram nas regiões de Siracusa e Agrigento. Durante os séculos V e III AC a ilha presenciou os conflitos entre gregos e cartagineses.

Roma sucedeu aos gregos na ilha e nas guerras contra Cartago até cerca do ano 200 AC. A partir daí a Sicília que fora uma das províncias mais rica de Roma entra em decadência, aderindo a pirataria como modo de sobrevivência.

No ano 440 da era cristã o domínio passa para os vândalos, até cerca do ano 500 quanto foi dominada pelos ostrogodos que dominaram então toda a Itália, sendo que a partir do ano 535 alternou-se o domínio da ilha entre eles e o Império Bizantino, até cerca do ano 553.

A dominação bizantina estendeu-se até o ano de 1043 substituídos pelos árabes que iniciaram a invasão da ilha por volta do ano 800 da era cristã.

Por volta do ano 1060 exércitos normandos invadem a ilha, conquistando Palermo no ano de 1072 e transformando-a em capital. Seu domínio continuou até o ano de 1194.

No ano de 1195 a ilha é dominada pelos suábios, dinastia Hohenstaufen que a anexou ao Sacro Império Germânico e restaurou seu antigo esplendor. Esse período caracteriza-se pelas lutas contra o resto da Itália e contra o Papado.

Entre 1266 e 1282 a Sicília, por decisão papal, passa ao domínio de Carlos I de Anjou. Entre 1282 e 1513 o domínio passa para o Reino de Aragão que alternaram o controle com reis espanhóis, sendo que estes mantêm o controle entre 1513 e 1713.

A partir daí até o ano de 1718 foi dominada pelos piemonteses, passando então ao domínio dos Bourbons, domínio esse que se estendeu até 1860 quando foi anexada ao Reino da Itália pelo revolucionário Giuseppe Garibaldi que reconheceu Vitor Emanuel II como soberano.

Em 1948, através da Constituição promulgada nesse ano, recebe o estatuto de Região Autônoma Italiana com amplos poderes de autogoverno, o que persiste até hoje.

O vinho na Sicília.

A história do vinho na Sicília começou junto com sua colonização nos tempos históricos, a cerca de 3000 anos atrás quando os gregos estabeleceram-se na ilha nas regiões das atuais cidades de Siracusa e Agrigento.

Localizada no Mediterrâneo, com clima quente e muito sol os vinhos sicilianos tendem a ser alcoólicos e densos, devem ser domados para demonstrar fineza e profundidade. Embora de caráter italiano os vinhos da ilha aproximam-se aos vinhos do Novo Mundo pela intensidade, muita fruta e concentração.

Por muito tempo seus vinhos foram duros e sem acabamento, eram utilizados para corte dos vinhos italianos de outras regiões, fornecendo a eles sua cor e álcool. Hoje encontramos bons vinhos produzidos na ilha embora apenas pouco mais de 2% deles sejam produzidos nas regiões de maior prestígio, as DOCs uma boa parcela se enquadra na categoria IGT e, como em boa parte da Itália devemos procurar bons produtores em detrimento da classificação do vinho. Em volume a Sicília é a região de maior produção da Itália com cerce de 8 milhões de hectolitros anuais.

Principais DOCs da região:

Alcamo,

Cerasuolo di Vittoria,

Etna,

Faro,

Malvasia delle Lipari,

Marsala,

Moscato di Noto,

Moscato di Pantalleria e

Moscato di Siracusa.
As melhores uvas, para vinhos secos, são plantadas na região Norte e Leste da ilha, próximas ao vulcão – o Monte Etna, com seu solo calcário argiloso de origem vulcânica e contam com irrigação devido aos baixos níveis pluviométricos da região.

Além das uvas francesas (Merlot, Cabernet Sauvignon – pretas e Chardonnay – branca) a Sicília tem ainda suas castas autóctones, sendo as principais:

Cataratto Bianco – uva branca, casta pouco aromática, usada no vinho Marsala,

Grillo – uva branca, casta bastante cultivada, usada no vinho Marsala,

Inzolia – uva branca, casta bastante cultivada, corpo médio e sabor com um toque salgado,

Malvasia a principal uva para vinhos doces e do Marsala,

Nero d’Avola – uva preta, a casta de maior potencial entre as autóctones, com bom potencial de envelhecimento e
Nerello Mascalese – uva preta, produz vinhos consistentes e bastante utilizada para cortes.

No Brasil encontramos com mais facilidade os vinhos fabricados por:

Donnafugata,

Duca Di Salaparuta (Corvo) e

Vinícola Planeta.